內容簡介
一封市場與賣菜人寫給你的情書，寫給面對菜山菜海忍不住心慌，和老闆喊價不小心就結巴的你。還有那些我們以為一直都在，但其實漸漸消逝的美好風景。從產地到批發，從市場到廚房看盡市場百態的賣菜郎，帶你認識四時蔬果和市場人情，一部給在市場新手村門前徘徊猶豫的少婦，順利晉級的買菜指南！ 【菜市場冷知識， 你知道多少？】 ✧ 菜市場好吃驚！玉米筍是嫡長子制度下的產物！ ✧ 青花筍來自於一段蔬菜界的跨界戀情？！ ✧ 真的假的！冬瓜也分公母？ ✧ 小黃瓜長大就是大黃瓜嗎？ ✧ 你認識人稱南瓜家族中的瘦子嗎？ ✧ 不可能吧！所有的彩椒都是青椒變的？ ✧ 青苦瓜比白苦瓜退火嗎？ ✧ 番茄到底是「蔬菜」還是「水果」？ 【三秒圖解，蔬菜挑選小祕技GET】 ✧ 小黃瓜這樣選＝瓜身筆直、屁股帶花、摸起來刺刺的！ ✧ 茄子這樣選＝蒂頭一抹漸層白、表面光滑。蒂頭髮型要服貼不亂翹。 ✧ 青花椰菜這樣選＝花面翠綠緊實、不泛黃、梗底切面不要有中心空洞。 ✧ 南瓜這樣選＝蒂頭乾燥無水分、表面帶有果粉表示成熟了。對，熟男熟女最棒惹！ 【最直白的技巧、最實用的建議！教你輕鬆掌握挑菜的訣竅】 ✧ 一次搞定100種常見蔬菜！ 每一種都有簡單易懂的挑選指南。 ✧ 四季蔬菜大公開！ 當季推薦及挑選技巧，讓你每次都買到最划算的好菜。 ✧ 買回來後怎麼存？ 保存方法清楚明白，讓蔬菜保鮮更久。 【關於蔬菜，多的是你不知道的事！】 ✧ 白花椰菜要好吃，要選白梗還是綠梗？ ✧ 蔥和蒜苗傻傻分不清，請問老闆，到底誰是誰？ ✧ 玉米農藥很多？玉米心不能大口吸汁？ ✧ 救命啊！絲瓜一下就變黑怎麼辦？ ✧ 等等，為什麼櫛瓜吃起來會苦？ 無需猜測、無需經驗！這本書讓每個人都能快速晉級「買菜達人」，別擔心，買菜！我教你，從此菜市場再也難不倒你！ 本書特色 ✧ 教你如何挑選採購當季蔬果 ✧ 讓你了解蔬果背後的故事及典故 ✧ 市場達人才知道的料理保存祕訣 ✧ 一本讓你馬上提起菜籃上菜市場的全方位寶典 台文審訂 王桂蘭│國立臺北教育大學台灣文化研究所助理教授 爆買推薦 Yuis料理自學小天地 丹萱│臺北廣播電台節目主持人、生命調音師 李廼澔│《餐桌上的臺灣史》作者，國立台灣藝術大學通識中心兼任助理教授 林楷倫│職人作家 馬卡人妻Theresa 曹銘宗│台灣文史作家 番紅花│飲食作家／農業部田媽媽輔導師 趙函穎│晨光健康營養專科諮詢中心院長 劉昭儀│水牛書店ｘ我愛你學田負責人 蘿潔塔│家庭料理研究家
|
