內容簡介
《手感烘焙教科書：一次學會102種超人氣中、西式麵包、蛋糕、餅乾、派塔、慕斯，1320張詳細步驟圖step by》 部落格突破3億人次點閱！ 製作訣竅×實做心得×專欄解惑， 掌握達人密技，打發、整形、揉麵、發酵超簡單， 即使零經驗、零基礎， 在家也能烘焙出專業級美味！ 一次學會 麵包×蛋糕×餅乾×派塔×慕斯！ 製作步驟＆圖例step by step， 跟著做，在家就能輕鬆享用午茶時光！ ◎掌握烘焙的5大關鍵，新手變烘焙達人！ 想做出美味的麵包、蛋糕、餅乾等中西點，學好等基本功是相當重要的，也是烘焙零失敗的第一步！跟著書中詳細的說明，徹底搞懂打發、翻拌、烤箱預熱、精準秤量材料、粉類過篩5大關鍵，即使是初學者也可以輕鬆上手，完成令人讚不絕口的甜點。 ◎以文字搭配精確圖解，所有點心都能一次就成功！ 根據多年的實作經驗，完整呈現所有的製作過程，大幅提升理解度，徹底解決烘焙時最常遇到的問題，再也沒有發不起來的麵糰、打發失敗的戚風蛋糕、蜂窩狀的布丁、不夠酥鬆的塔皮，保證一學就上手，成就感十足。 ◎烘焙訣竅大提示，掌握要點不走冤枉路！ 除了精確詳實的配方與做法外，更貼心提示了製作時的小細節，像是溫度的掌握、食材應用及替換、如何增添風味等絕招，了解所有烘焙裡的「眉角」，就能夠開心動手做，輕鬆享用，無論是中式或西式點心，通通沒問題！ ◎收錄「實用小技巧」專欄，告訴你非學不可的撇步！ 1.隔水加熱或使用微波爐，就能迅速軟化奶油。 2.將餅乾放入密封盒保存時，放幾顆方糖，就能避免餅乾受潮，維持酥脆口感。 3.運用果凍或果醬，也能做出鏡面果膠的效果，讓成品賣相更好。 4.麵包進行二次發酵時，在烤箱放入熱水，就能創造出足夠的溫度及濕度。 5.判斷酵母的活性，只要一杯含糖的溫水。 ◎絕對超值！烘焙點心種類最豐富，中式、西式通通有！ 書中不僅有基本的餅乾、蛋糕、麵包等，甚至連派塔、慕斯、布丁，以及中式月餅、老婆餅也一併完整介紹，不管是給孩子當作點心，或是姊妹淘的下午茶聚會，還是全家人出遊野餐的餐點，通通沒問題，想吃什麼，就做什麼，好滿足。 本書特色 ★超詳細步驟圖解，一看就懂！ 超過1000張步驟圖，即使新手也能安心製作，享受烘焙樂趣。 ★最實用不敗技巧，輕鬆學會！ 不藏私烘焙祕訣大公開，一次解決疑難與困惑，保證絕對成功。 ★102種烘焙點心，內容滿載！ 從餅乾、蛋糕、麵包到派塔等，各式中西點心，一應俱全。 ★12款美味霜醬＆甜餡，立即上手！ 收錄奶油霜、卡士達醬、鳳梨餡等，賦予甜點更多的可能性。
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