內容簡介
《原味料理全圖解：120℃低溫烹調×打造低過敏體質×自然排毒抗老化×60道安心飲食手記》 營養與美味不容易劃上等號！？ 嗯！這是大家的迷思：好吃的食物都不營養，營養的食物都不美味！ 真是這樣嗎？其實，你只要學會： 吃對的食物、用對的烹調方法，觀念通了！實踐就容易。 吃出健康、減緩老化、氣爽窈窕、安心自在，這一切就變得無限可能。 就讓低溫烹調實踐家喻碧芳老師，帶你找到烹調食物的美味溫度！ 美食關鍵密碼：低溫烹調＝美味×健康！ 根據醫學研究，不當的高溫烹調會產生比吸菸還毒上二十倍的致癌物質，所以在烹調方式這方面，我們必須非常小心，小心高溫烹調的食物默默「蠶食」掉你我的「健康存摺」！ ＊高溫烹調＝最不健康的烹調方式 ＊伴隨高溫而來的致癌物、毒素、空熱量…… ＊健康的烹調，「低溫」就是關鍵：從37～120℃「適材適溫」的烹調 ＊高溫、油炸、糖漬乾燥法，缺點多 ＊低溫風乾，保存蔬果季節盛產的原味 ＊各式食材風乾狀況參考表：1.低溫風乾成功率高水果榜 2.低溫風乾成功率高蔬菜榜 ＊第一次低溫風乾就上手！實做演練篇 ＊聰明掌握食物低溫風乾成功的訣竅 ＊邀請太陽公公來幫忙！自然曝曬法 ＊當地當季食材，新鮮健康又環保 吃好油，代謝體內的壞油脂！ 以往大家一提到油脂，普遍抱著少吃為妙的心態。吃油，真的那麼令人卻步？其實，少吃油，不如「吃好油」、「吃對油」！這是我這些年學到的正確觀念；吃好油，才能正常代謝掉體內的壞油脂！ ＊解碼ω(Omega)脂肪酸，慎選用油顧健康 ＊一次搞懂ω-3、ω-6、ω-9及各種油脂種類如何應用 ＊健康的頭號殺手，氫化油(反式脂肪)吃不得 ＊聰明吃油，常常輪替尚蓋好 ＊DIY調合均衡油，營養豐富又安心 ＊破除少吃油錯誤迷思，用好油替換壞油 ＊最便宜的用油保健法：油漱口、油卡位 遠離食材過敏原，打造低過敏體質！ 這幾年學習預防醫學，特別關注「過敏」，尤其是「食材過敏原」，這是大家最常忽略的；以往大家對待身體的過敏反應，多從中西醫入藥來解決，但這不能積極治本，我發現從食材觀點來避開過敏原相當有幫助，減少攝食牛奶、蛋、小麥等普遍而常見的慢性食物過敏原，再杜絕不健康的加工食品，長久執行下來，遠離過敏，並非難事！ ＊過敏，就是身體正在發炎！ ＊揪出食材中的過敏原，免受過敏之苦 ＊減輕過敏、預防發炎，請你跟我這樣做 ＊低過敏飲食的食材有哪些？ 吃對食物，自然排毒抗老化！ 誰都希望被稱為「美魔女」、「妖瘦男」！但「老化」畢竟是人生必經的旅程，誰也無法避免；不過，我們可以藉由吃對食物，攝取均衡營養，再搭配正確的生活型態，以及從事適當的身心靈活動，來達到自然排毒、減緩老化的效果，快樂、自信、健康又美麗地朝著美魔女、妖瘦男之路前進。 ＊與其訴求醫美，不如吃對食物，排身體的毒 ＊排毒抗老必學第一招：改變吃飯的順序 ＊排毒好幫手，幫你做好體內環保 ＊遠離食品添加物，也是排毒妙方 ＊膠原蛋白┼維生素C＝排毒又回春 ＊積極進擊：身心靈的排毒～生活型態醫學 質樸的原味，輕輕鬆鬆做點心！ 要做出美味點心，非得準備一堆大小工具，經過繁複的製作過程，才能成功？做點心，也可以不要大費周章，只要懂得巧妙利用天然的替換食材，善用「食物低溫風乾機」，再搭配萬能的雙手、一兩個簡單的工具，不需要進烤箱高溫烘焙，也能輕輕鬆鬆做點心！這種質樸的原味點心，品嘗起來沒有負擔，絕對對得起自己的身體。 ＊巧妙利用天然替代食材 ＊融合健康新食材與新思維 ＊善用全營養食物低溫風乾機 ＊只需攪拌、以手塑型、進冰箱，就OK 本書特色 1.顛覆傳統印象的烹調大革命，低溫！低溫！低溫！打破讀者崇尚高溫「燒烤炸」美味的迷思。 2.打通「減緩老化、遠離過敏」的任督二脈，打造「自然醫學、自我療癒」防護飲食。 3.美味健康食譜易上手、輕鬆做、零失敗。 4.全書料理近千張詳細照片Step by Step全圖解。
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